你喝的酒好不好，用这个方法一验就知道

通常情况下，是可以根据酒标上的信息，来了解一瓶白酒，从而判别它的质量好坏的。 但是，假设遇到的是假酒、化学酒，或以次充好的酒，酒标并不能体现它们酒体质量的时分，这种方法就行不通了。 这个时分，就需要用"酣客验酒法"。 酣客验酒法，是酣客酱香酒作品创造人、酣客公社创始人王为（酣客老王）深化学习、研讨白酒十多年，结合白酒的化学特色创造的。 目前已有拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法（烧裸体酒）、听酒、问风、问手（也叫手搓法）、问酒杯、问舌头、问喉、问肚子，以及用验酒机等十几种方法。 最为常用的是拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法（烧裸体酒）、验酒机这六种。 掌握了这几种验酒法，市面上的白酒，根本都可以快速准确地区分真伪、好坏，是不是很神奇？ 拉 酒 线 操作方法： 手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。 科学原理： 越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时分就会有一种油相同的感觉，不容易断线。 酒越好，酒线就越细；反之，则拉不成线。 看 酒 花 操作方法： 拉酒线往后，酒体落入酒杯，会产生泡沫状酒花。仔细观察酒花，假设酒花细如小米，齐如蜂巢，持续时间长，说明是纯粮好酒；反之，假设酒花大、不均匀，并且很快幻灭，酒的质量就很差。 科学原理： 酒里边泡沫产生的原因是酒里边有活性成分、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，以及满足量的氨基酸，这些有机物质构成了酒的泡沫，这是酒花产生的原理。 酒越老熟，酒分子与水分子结合的就越紧密，酒体就越稠，酒花就越小。 看 挂 杯 操作方法： 将白酒倒入较大的玻璃酒杯，如高脚杯，顺时针或逆时针悄然摇一摇，白酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕，酒痕厚实一点的比薄的好。 好酒的酒痕分三个阶段： 第一阶段：酒痕的边际会呈现一颗一颗水珠（实践是酒），像珍珠项链相同。 第二阶段：水珠会像露水那样沿着杯壁逐渐往下滚，速度极慢，构成一根一根酒痕，宛如佳人流泪，因而称为佳人泪。 第三阶段：佳人泪阶段过了之后，杯壁上会残留一些酒液，这些酒液逐渐聚在一起，点点滴滴，就叫满天星。 所以，看挂杯分为三个阶段：第一叫珍珠项链，第二叫佳人泪，第三叫满天星。假设第一阶段的"珍珠项链"厚实，第二阶段的佳人泪圆润，第三阶段的满天星细密，就是好酒。 科学原理： 为什么看挂杯可以判别白酒的质量？ 因为好酒是酿造出来的，含有丰盛的物质，本身比较粘稠，又经过多年窖藏，酒液流经杯壁，就会产生挂杯。 又因为好酒的水分子和酒分子抱得十分紧，内张力大，所以酒珠往下落的时分才会像珠子相同滚落，留下深厚的痕迹。 以至于连杯壁上的残液，也会因内张力的原因聚在一起，像星星相同细密。 水 检 法 操作方法： 取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体变得越浑浊，说明酒越好；反之，假设依然清澈如初，就是化学酒，酒质较差。 科学原理： 粮食中含有酯类、蛋白以及多种微量有机成分，其间最重要的是酯类。酯类溶于酒精，不溶于水，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低，所以酒是无色的。 兑水后，酒精度降低，酯肪酸酯大分子分出，于是呈白色浑浊。 火 检 法 操作方法： 取一只烧杯，或其它耐烧器皿，比方家里盛饭的陶瓷碗或者装菜的陶瓷碟子，倒入适量白酒，点着白酒让它充分燃烧，火灭，得到的就是裸体酒。 先观察裸体酒的颜色，越是好酒，它的裸体酒越浑浊。 再用鼻子闻、用嘴巴尝。 粮食酒，如酣客，它的裸体酒最开端是酸的，像醋相同；然后有涩味，涩是因为糯高粱的皮里含有单宁；终究有回甘，层次丰盛。而勾兑酒的裸体酒，有冲鼻的化学气味，骚涩难闻，根本就喝不下去。 科学原理： 因为出产粮食酒过程中会产生酸、酯、醇、醛、酮等多类物质，其间酯类物质只溶于乙醇不溶于水，经过燃烧的裸体酒等于把酒中的乙醇拿走了，而酯是不溶于水的，所以会在剩余的液体里边释放出来，使酒变浑浊。 这个现象在化学上叫酸酯别离。 粮食酒里不只含有醇，还有酸、酯、醛、酮等多类物质，醇燃烧掉往后，剩余物质仍会呈现各自特性，所以喝起来是酸酸的，也不难闻（天然的物质烧了往后是香的）。 而勾兑酒是由食用酒精，也就是乙醇，与水勾兑，并添加香精香料构成的，乙醇被燃烧后，剩余的只需化学添加物质，所以会难闻、难喝（化学的东西烧了往后是臭的）。